Ser Parmezan Parmigiano Reggiano 260g DOP PDO 5 letni

Parmigiano‑Reggiano Bonat DOP ~260g „Gran Riserva” – moc smaku po pięciu zimach

Parmigiano‑Reggiano Bonat dojrzewający 5 lat (60 miesięcy) to wyjątkowy ser oznaczony certyfikatem DOP (Denominazione di Origine Protetta), produkowany przez rodzinną firmę Bonati w regionie Parma, według tradycyjnych, przekazywanych przez pokolenia receptur. Hodowla krów, pasza — siano z wiekowych łąk — oraz cały proces wytwarzania i dojrzewania serów odbywa się lokalnie i ręcznie. Pięcioletnia maturacja nadaje temu serowi ogromną głębię smaku, intensywny aromat oraz mocną, krystaliczną strukturę.

Wartości odżywcze i wpływ na zdrowie

• Zawiera wysokiej jakości pełnowartościowe białko – ważne dla regeneracji tkanek.
• Bogaty w minerały: wapń, fosfor, potas – kluczowe dla kości, zębów i układu nerwowego.
• Bardzo niska zawartość cukrów prostych i laktozy dzięki długiemu dojrzewaniu — lepsza strawność, ale nadal należy spożywać z umiarem.
• Źródło aminokwasów i wolnych peptydów powstających w procesie proteolizy podczas starzenia – wpływających korzystnie na walory smakowe i biologiczne.

Użycie kulinarne – ser dla koneserów

• Degustacja solo — pokrojony na grube plastry lub kawałki, by poczuć pełnię aromatu.
• Deska serów — z winem typu Porto, czerwonym, mocnym lub winem deserowym, z orzechami i suszonymi owocami.
• Tarty i gratiny — starannie starte, dodaje intensywnego umami i karmelowych nut do zapiekanek i potraw z pieca.
• Potrawy wymagające mocy smaku: risotta, sosy mięsne, gulasze — kilka wiórków 5‑letniego Parmigiano wystarczy, by wzmocnić smak.
• Fine dining / kulinarne eksperymenty — łączenie z miodami bardzo wytrawnymi, oliwą extra vergine, ziołami – kontrast słodyczy i głębi smaku.

FAQ – najczęstsze pytania

Czy ser 5‑letni jest bardzo twardy i intensywny w smaku?

Tak – po 60 miesiącach dojrzewania tekstura staje się bardzo krucha, niemal łamliwa, z wyraźnymi kryształkami i bardzo intensywnym, złożonym smakiem — orzechowym, karmelowym, lekko pikantnym.

Czy zawiera laktozę?

Zawartość laktozy jest bardzo niska – dla wielu osób z łagodną nietolerancją będzie lepiej tolerowany niż młodsze wersje. Jednak osoby z wrażliwością lub alergią powinny skonsultować to z lekarzem.

Dla kogo jest przeznaczony taki ser?

Dla koneserów smaków wyrazistych, miłośników sera, restauracji, jako ekskluzywny prezent. Małe ilości zaspokoją wymagania smakowe, to ser raczej do dozowania niż spożywania w dużych porcjach.

Jak przechowywać, by zachował swoje cechy?

Przechowywać w chłodzie (4‑8 °C), owinięty w papier pergaminowy albo specjalny papier do sera, z minimalną ilością plastiku. Przed podaniem wyjąć na 30‑60 minut, aby aroma się uwolnił.